Dương xỉ ăn được - nó trông như thế nào và nó mọc ở đâu

Dương xỉ là loài cây thân gỗ và lớp phủ mặt đất lâu đời nhất trên hành tinh Trái đất, chúng không chỉ bảo tồn được hình dáng, cấu trúc mà còn bảo tồn được sự đa dạng của các loài. Chúng sống ở tất cả các nơi trên Trái đất, ngoại trừ Nam Cực, sa mạc. Chúng chịu được khô hạn, độ ẩm, nhiệt độ cao và thấp, và chịu được những thay đổi của môi trường.

Mặc dù thực tế là trong môi trường hiện đại, dương xỉ không còn chiếm ưu thế trong thế giới thực vật, không có kích thước khổng lồ, chúng vẫn gây kinh ngạc với sự độc đáo và vẻ đẹp bí ẩn của chúng. Một đại diện thú vị của chúng là cây dương xỉ Orlyak.

Loài dương xỉ

Dương xỉ dần đi vào cuộc sống của con người, không chỉ là loài cây dại hay ngoại lai. Chúng được sử dụng như một loại cây trồng trong nhà hoặc trang trí. Ngoài ra, họ cũng đã chứng minh được năng lực của mình trong lĩnh vực dược lý, y học cổ truyền.

Orlyak trông như thế nào

Phân biệt được độc (có tác dụng gây độc cho cơ thể người) và các loài dương xỉ ăn được.

Dương xỉ ăn được:

  • Matteuccia struthiopteris - Đà điểu thường. Lá khôi có hình giống như lông đà điểu, các lá nằm ở đầu gốc. Phân bố ở miền trung nước Nga, Transbaikalia, Altai trong rừng lá kim, thủy vực.
  • Osmunda asiatica - Osmunda châu Á. Một loại cây nhỏ với các nhánh ngắn, thẳng. Được phân phối tại Lãnh thổ Primorsky.
  • Pteridim aquilnum - Dền, dương xỉ thông thường. Cây một lá mầm không tạo ra cây bụi. Nó sinh sống gần như toàn bộ lãnh thổ của Nga trong các khu rừng lá rộng cây lá kim.

Dương xỉ độc:

  • Druopteris - Khiên;
  • Athurium - Kochedzhnik.

Thân rễ của những loài dương xỉ này chứa các phần tử fluroglycin, một loại độc tố mạnh.

Quan trọng! Bạn có thể xác định loại dương xỉ nào có thể ăn được bằng các đặc điểm bên ngoài: thân cỏ, kích thước nhỏ, màu xanh sáng, mọng nước. Cây độc - lá lớn, màu xanh đậm với các chấm đỏ.

Fern Eagle

Một trong những loài Dương xỉ nổi tiếng và phổ biến rộng rãi nhất trên hành tinh là Orlyak fern - một loại cây có màu sáng đẹp, nó có thể trang trí bất kỳ góc nào trong vườn, rừng hoặc gần ao hồ.

Nền văn hóa được sử dụng trong y học dân gian - nước sắc từ chồi cây được sử dụng để giảm căng thẳng, loại bỏ các hạt nhân phóng xạ, loại bỏ sốt và tăng cường bộ xương. Nước sắc rễ có tác dụng tẩy giun, giảm đau nhức xương khớp, cầm tiêu chảy.

Sự miêu tả

Các đặc điểm chính của nền văn hóa:

  • Cây dương xỉ bện trông như thế nào? Cây bìm bịp là một loại thảo mộc lâu năm thuộc họ Dennstedtiye. Một đặc điểm khác biệt trong mô tả về cây dương xỉ là chiếc lá có hình dạng giống như cánh của một con đại bàng với các đầu xoắn vào trong. Orlyak thường đạt chiều cao 70 cm, nhưng trong điều kiện khí hậu thuận lợi hơn (Primorsky Krai), nó phát triển trên một mét. Bộ rễ phát triển tốt, nằm sâu, do đó cây phát triển nhanh, thích nghi với mọi đặc điểm khí hậu - rễ không bị đóng băng, không sợ hạn, mưa, thậm chí cháy nổ.

Rachises

  • Cây dương xỉ mọc ở đâu? Nền văn hóa này được tìm thấy ở tất cả các nơi trên thế giới, ngoại trừ Nam Cực và sa mạc, và phổ biến ở Nga: ở vùng giữa, ở Siberia, Urals, Viễn Đông và Lãnh thổ Primorsky.Nơi sống - rừng lá kim (thông) và rừng rụng lá (bạch dương), cũng như các rìa, đồi, các vực nước. Nó phát triển tốt trên đồng cỏ, bãi cỏ, ruộng bỏ hoang. Thích đất cát, thịt nhẹ, đá vôi. Ở một số quốc gia, dương xỉ sinh sôi với tốc độ nhanh đến nỗi nó bị chiến đấu như một loài cỏ dại.
  • Làm thế nào để trồng Orlyak tại nhà? Cây dương xỉ là loại cây đẹp gốc có thể trang trí góc nhà hoặc cầu trượt núi cao trong vườn. Nó là khiêm tốn, thích nghi với các điều kiện khí hậu khác nhau, không yêu cầu trong việc bảo trì. Bracken có thể sinh sản bằng cách phân chia bụi cây, bào tử, thân rễ, các quá trình. Sinh sản bào tử là một quá trình lâu dài và tốn nhiều công sức, khá khó thực hiện tại nhà. Cách tốt nhất để trồng một loại cây trồng là sử dụng bụi cây phân chia hoặc chồi cây ở gốc. Trong trường hợp này, bạn cần xem kỹ cây dương xỉ như thế nào: thân, lá, bộ rễ. Chúng phải đàn hồi, không bị ố bẩn và hư hỏng.

Để trồng Eaglet trong chậu, cần chuẩn bị giá thể là cát, lót sỏi hoặc gạch thoát nước dưới đáy. Cây được cấy vào vườn vào mùa xuân ở nơi râm mát, tránh gió lùa. Nên trộn thêm cát, một ít tro vào đất, dưới đáy nên đặt những viên sỏi nhỏ.

Ghi chú! Cây dương xỉ ưa ẩm nên cần tưới nước và phun sương thường xuyên.

Khi dịch hại xuất hiện (côn trùng vảy, ruồi trắng, bọ trĩ), thuốc trừ sâu được sử dụng. Không có giá trị cắt bỏ vương miện - những đồ trang phục cũ được thay thế bằng những cái mới vào mùa xuân.

Cách chuẩn bị và bảo quản dương xỉ

Bracken là một loại dương xỉ có thể ăn được. Ở Nga, nó ít được sử dụng, các món ăn từ loại cây này được coi là kỳ lạ. Trên thế giới, đặc biệt là ở Nhật Bản, một nền ẩm thực khác thường đối với người Châu Âu rất phát triển, món ăn nhẹ Orlyak pagon là một món ăn khá phổ biến và quen thuộc.

Các chồi non của cây dương xỉ - rachis được dùng làm thực phẩm. Chúng xuất hiện vào đầu tháng 5 và có hình dáng giống một con ốc sên - đỉnh của các cuống lá được quấn theo hình xoắn ốc. Chồi được thu hoạch trước khi những chiếc lá đầu tiên xuất hiện - một cây trưởng thành trở nên độc.

Bộ sưu tập

Để nấu ăn, sử dụng vải vụn không quá 30 cm, chúng được cắt ra ở độ cao 5 cm từ mặt đất. Các mầm được sắp xếp theo màu sắc và kích thước, xếp dọc theo mép trên, buộc, cắt bỏ chính xác phía dưới. Bạn có thể giữ cho thân cây tươi không quá 10 giờ sau khi thu hoạch; cần bắt đầu thu hoạch quả vải cho mùa đông trong 2-3 giờ - bằng cách này, số lượng tối đa những thứ hữu ích được bảo quản.

Chú ý! Trong mọi trường hợp, măng non không nên ăn sống - chúng có thể gây hại nghiêm trọng cho cơ thể.

Muối Pagon được thực hiện cho sản xuất công nghiệp. Ở nhà, dương xỉ được thu hoạch bằng cách sấy khô, đông lạnh hoặc ngâm.

Làm khô dương xỉ

Sấy khô rau mầm cho phép bạn giữ được hương vị ban đầu của cây. Những chồi dày và lớn dài tới 20 cm được chọn, chần sơ qua nước muối trong vài phút, sau đó chuyển sang chao, rửa bằng nước lạnh - điều này giúp duy trì độ đàn hồi và độ mọng nước của dương xỉ.

Chỗ trống

Điều rất quan trọng là không được nấu quá chín, nếu không chúng sẽ trở nên vô vị và bị phân tầng. Khi măng đã nguội, hơi ẩm còn lại sẽ thoát hết, bạn có thể bắt đầu phơi.

Có hai cách để làm khô phôi thu được:

  • Ngoài trời. Quá trình này kéo dài và khá vất vả. Cần chuẩn bị chỗ khô thoáng, đặt dương xỉ trên giấy hoặc trong lưới chuyên dụng để phơi rau. Trong 5-7 ngày, mầm định kỳ lật, nhào nhẹ.
  • Trong máy sấy điện. Phương thức mua sắm cấp tốc. Măng đã sơ chế được cho vào máy sấy điện thành một lớp mỏng và sấy ở nhiệt độ 50 độ trong khoảng 6 giờ. Bạn nên cẩn thận - thời gian khô phần lớn phụ thuộc vào kích thước của các trang.Chẳng thà phơi hơi khô còn hơn làm khô mất thành quả lao động.

Sấy khô

Ngoại thất khô được đặt trong túi vải, treo lên và để trong không khí trong lành vài ngày nữa để khô ở nhiệt độ và độ ẩm tự nhiên.

Lời khuyên. Chất lượng của sản phẩm có thể được xác định bằng hình thức bên ngoài của quả vải - những quả vải được sấy khô đúng cách vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng, ​​độ dẻo, có màu xanh lục đậm hoặc xanh nâu. Nếu mầm bị vỡ, chúng có thể bị quá khô.

Một sắc thái rất quan trọng trong việc chuẩn bị là cách bảo quản dương xỉ khô. Các chồi được đặt trong túi giấy hoặc vải và để trong phòng tối và khô. Nếu độ ẩm cao, tốt hơn là nên chuyển các mẫu vào hộp thủy tinh đậy kín. Ở trạng thái này, sản phẩm vẫn giữ được phẩm chất của nó trong hai năm.

Dương xỉ đông lạnh

Một phương pháp đơn giản và hiệu quả để chế biến các chồi thực tế không khác về hình thức và hương vị so với sản phẩm tươi là đông lạnh dương xỉ:

  • rau mầm được lựa chọn, rửa sạch, cắt khúc tiện dụng.
  • chần qua nước muối, ngâm chao, rửa sạch bằng nước đá.
  • Sau khi chất lỏng được lấy ra khỏi chồi thủy tinh, chúng được làm khô trên khăn hoặc giấy, và làm nguội.
  • ruốc làm sẵn được chuyển vào túi zipp đựng thực phẩm hoặc hộp nhựa, đặt trong tủ đông.

Đóng băng

Một cách thú vị khác để chế biến Orlyak là ướp gia vị. Để thực hiện, người ta cho cải muối đã luộc chín vào lọ và đổ nước xốt gồm xì dầu, giấm táo, tỏi, đường và muối.

Ngâm chua

Kết quả là một món ăn nhẹ thơm ngon gợi nhớ đến nấm ngâm.

Nấu ăn được cây dương xỉ

Dúi là một loại cây ngon và tốt cho sức khỏe được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực phương Đông. Nó có thể được sử dụng để chế biến món salad, súp, đồ ăn nhẹ, món hầm và các món chiên. Măng non rất hợp với cơm, mì, rau, thịt và hải sản. Bracken có tác dụng tích cực đến quá trình tiêu hóa, rất giàu vitamin, bên cạnh đó, hàm lượng calo khá thấp - 34 kcal.

Hấp dẫn! Món dương xỉ chiên đặc biệt phổ biến - phương pháp chế biến này giúp giữ được hương vị và độ giòn của măng.

Công thức nấu ăn dương xỉ nướng

Trong hầu hết các công thức nấu ăn, bạn có thể nấu dương xỉ tươi, đông lạnh, khô và muối. Bạn chỉ cần lưu ý một số sắc thái: nên ngâm hoa ngoại khô trong nước ấm trong vài giờ, ngâm nước muối - cần phải rửa thật sạch.

Với hành tây

Cắt 2 củ hành tây thành nửa vòng, chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu, cho 500 g dương xỉ đã luộc cắt miếng nhỏ vào chảo, chiên trong vài phút. Đây là một món ăn đơn giản nhưng ngon. Nếu muốn, bạn có thể thêm cà rốt, nêm với kem chua và sốt mayonnaise. Nêm xì dầu cho món dương xỉ kiểu Hàn Quốc.

Món ăn từ dương xỉ

Với khoai tây

Cho 300 g rau mầm luộc chín vàng giòn, bày ra đĩa. Cho 500 gram khoai tây đã cắt thành từng miếng dài vào chảo, chiên cho đến khi chín mềm. Nêm muối, tiêu, thêm phần dương xỉ đã chuẩn bị. Nếu muốn, bạn có thể thêm hành, tỏi. Khoai tây có vị nấm thơm ngon.

Với thịt

Thịt được cắt thành từng lát mỏng, ướp với muối, tiêu, xì dầu. Hành tây cắt đôi, chiên trong dầu thực vật, bày ra đĩa. Thịt được bày ra chảo, chiên cho đến khi chín vàng, vừa chín tới là được.

Với thịt

Măng đã sơ chế được xếp lên trên thịt, thêm hành tây. Nếu muốn, bạn có thể bày ra đĩa với kem chua hoặc nước tương, thêm vừng rang.

Nếu cây dương xỉ có vị đắng

Trong quá trình nấu rachis, bạn có thể phải đối mặt với một vấn đề chung - cây dương xỉ có vị đắng, làm thay đổi hoàn toàn hương vị của món ăn.Làm thế nào để loại bỏ vị đắng từ cây dương xỉ dễ dàng? Cách làm rất đơn giản: ngâm măng vài giờ trong nước muối, thay nước vài lần.

Sau đó rửa sạch các mảnh vải và đun sôi chúng trong 6-9 phút với thêm muối. Những mầm như vậy đã sẵn sàng để tiêu thụ hoặc tiếp tục thu hoạch và bảo quản.

Cây dương xỉ bện không chỉ là một loại cây đẹp. Nó có thể được trồng tại nhà, dùng để trang trí cầu trượt trên núi cao hoặc một góc trong vườn. Ngoài ra, văn hóa được đánh giá cao vì các đặc tính có lợi của nó và được sử dụng trong y học. Dầm là một loại dương xỉ có thể ăn được, các món ăn ngon được chế biến từ nó, chiên, ngâm chua, thu hoạch cho mùa đông.

khách mời
0 bình luận

Nội trợ

Vườn